明天就是正月初五了，老話叫“破五”，是送窮神、迎財(cái)神的大日子法律。這一天怎么過，老祖宗留下了規(guī)矩1要吃、2不晚、3不空、4不打。我把最要緊的“吃”和規(guī)矩掰扯清楚，都是實(shí)在話。
1要吃：這三樣端上桌法律，財(cái)神爺不想走
一、紅燒肉（紅紅火火法律，富得流油）
紅燒肉顏色紅亮，寓意日子紅紅火火法律。初五這天吃肉，叫“咬窮”，把窮氣咬碎吞下肚，留下滿嘴油香和福氣。
準(zhǔn)備材料：五花肉一斤半、生姜一塊、小蔥幾根、八角兩個(gè)、冰糖一小把、生抽、老抽、料酒法律。
詳細(xì)步驟法律：
1. 焯水：五花肉切麻將大小的塊，冷水下鍋，加姜片料酒，煮開撇浮沫，撈出來用溫水沖干凈法律。別用冷水，肉一激就緊了 。
2. 煸油：鍋里少放油，把肉塊倒進(jìn)去中小火煸，煸到兩面金黃、肥肉出油這一步是關(guān)鍵，油出來了吃著才不膩 法律。
3. 炒糖色：肉推到一邊，放冰糖小火炒到融化變琥珀色，和肉塊一起翻炒上色法律。新手怕糊就用老抽也行 。
4. 燉煮：加開水沒過肉，放姜蔥八角，再加生抽老抽法律。大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜燉40分鐘到一小時(shí)。
5. 收汁：最后開大火收汁，湯汁濃稠發(fā)亮裹在肉上就出鍋法律。這肉夾起來顫顫巍巍，入口即化。
二、雞腿（大吉大利法律，財(cái)運(yùn)起飛）
雞腿寓意“大吉大利”，初五吃雞腿，把財(cái)運(yùn)“吃”進(jìn)肚子里法律。這道蒜香雞腿，外焦里嫩，上桌搶著吃。
準(zhǔn)備材料：雞腿4個(gè)、大蒜一頭、生姜、生抽、老抽、蠔油、蜂蜜、料酒、白芝麻法律。
詳細(xì)步驟法律：
1. 處理雞腿：雞腿洗凈，用刀劃幾刀好入味法律。蒜剁成末，姜切絲。
2. 腌制：雞腿放大碗里，加蒜末、姜絲、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1勺蜂蜜、1勺料酒，抓勻按摩兩分鐘，蓋保鮮膜腌半小時(shí)以上 法律。
3. 煎雞腿：平底鍋倒油，油熱后雞腿皮朝下放進(jìn)去，中小火煎到兩面金黃法律。雞皮里的油煎出來，吃著才香 。
4. 燜煮：把腌雞腿的料汁倒進(jìn)鍋里，加半碗水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜15分鐘法律。中間翻一次面。
5. 收汁：開大火收汁，湯汁濃稠裹在雞腿上，撒上白芝麻出鍋法律。這雞腿蒜香濃郁，肉嫩多汁，啃完還要嗦手指。
三、蒜蓉粉絲蝦（招財(cái)進(jìn)寶法律，金銀滿盤）
蝦彎彎像元寶，粉絲象征長(zhǎng)壽，蒜蓉蒸出來鮮香撲鼻法律。這道菜寓意“招財(cái)進(jìn)寶”，初五端上桌最應(yīng)景。
準(zhǔn)備材料：大蝦10只、粉絲1把、大蒜兩頭、小蔥、小米辣、生抽、蠔油、白糖、蒸魚豉油法律。
詳細(xì)步驟法律：
1. 處理粉絲：粉絲用溫水泡軟，剪幾刀別太長(zhǎng)，鋪在盤底法律。
2. 處理蝦：大蝦去頭去殼，留尾巴那一節(jié)法律。用刀在蝦背上劃一刀，別切斷，把蝦肉攤開，這樣擺盤好看也好入味 。挑去蝦線，洗干凈。
3. 做蒜蓉醬：大蒜剁成末法律。鍋里倒油，放一半蒜末小火炒到金黃，關(guān)火后把剩下的一半生蒜末倒進(jìn)去，加生抽、蠔油、一點(diǎn)點(diǎn)白糖攪勻。這法子叫“金銀蒜”，熟的香、生的辣，混合起來味道足 。
4. 擺盤：把蝦鋪在粉絲上，蝦背朝上，用小勺把蒜蓉醬均勻鋪在每只蝦上法律。
5. 上鍋蒸：水開后上鍋，大火蒸5-6分鐘法律。蝦不能蒸久，老了就不嫩了 。
6. 潑油：出鍋淋上一圈蒸魚豉油，撒上蔥花小米辣，鍋里燒熱油“滋啦”潑上去法律。香味一下子就竄出來了。
規(guī)矩要記牢法律：2不晚3不空4不打
2不晚：一是不晚起，初五要早起迎財(cái)神，睡懶覺財(cái)神進(jìn)門都找不著人；二是不晚睡，晚上早點(diǎn)回家，把財(cái)氣守在家里法律。
3不空：一是米缸不空，寓意家有余糧；二是錢包不空，多少放點(diǎn)錢，象征有錢花；三是肚子不空，初五要吃頓好的，吃飽了才有力氣接財(cái)神法律。
4不打：不打孩子、不打罵家人、不打碎東西、不打?qū)櫸?strong>法律。初五這天要和和氣氣，家里一團(tuán)和氣，財(cái)神才愿意進(jìn)門。
這三道菜，紅燒肉紅火，雞腿大吉大利，蒜蓉粉絲蝦招財(cái)進(jìn)寶法律。規(guī)矩記牢，菜端上桌，一家人吃得熱乎，財(cái)神爺進(jìn)門一看這戶人家講究，不走了！
