2月8日下午，一場(chǎng)關(guān)于潮州美食的盛會(huì)在潮州古城百花臺(tái)民俗文化綜合體廣場(chǎng)舉行美食?；顒?dòng)集合“潮州菜師傅技能大賽”及“潮州美食產(chǎn)品推介”兩大主題，組織廚藝切磋、潮州菜新書(shū)發(fā)布、潮州菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)成立及潮州美食集市啟動(dòng)等活動(dòng)，進(jìn)一步擦亮潮州“世界美食之都”品牌。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，熱鬧非常美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
英歌舞演出贏(yíng)得現(xiàn)場(chǎng)掌聲陣陣美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
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醒獅隊(duì)員與市民游客熱情互動(dòng)美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
37名精英同臺(tái)美食，展現(xiàn)潮州菜傳承“新力量”
1月29日，由潮州市人力資源和社會(huì)保障局等部門(mén)聯(lián)合主辦的“2026年潮州市潮州菜師傅綜合技能大賽”在潮州技師學(xué)院舉行美食。賽場(chǎng)上，37位潮州菜精英同臺(tái)炫技，最終評(píng)出金、銀、銅及優(yōu)勝獎(jiǎng)。此外，“紅燒肉鮑魚(yú)”“秋菊”“龍騰四?！薄鞍子袷裥贰钡仁啦似繁辉u(píng)為“十道潮州菜精品菜品”。
“十道潮州菜精品菜品”頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
2月8日下午，在大賽中獲獎(jiǎng)的廚師齊聚百花臺(tái)廣場(chǎng)領(lǐng)獎(jiǎng)美食。其中，廚師徐曉鑫摘得金獎(jiǎng)，沈志宇、林鏗獲銀獎(jiǎng)，劉躍瀚、梁偉堅(jiān)、鄭楚濤獲銅獎(jiǎng)，另有13位選手獲得優(yōu)勝獎(jiǎng)。
金獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
銀獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
銅獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
優(yōu)勝獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
大賽評(píng)委代表、潮州菜烹調(diào)技藝非遺傳承人陳俊生表示，選手們的作品不僅精準(zhǔn)拿捏了潮州菜“清、鮮、嫩、醇”的經(jīng)典風(fēng)味和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に囈?guī)范，更在創(chuàng)新環(huán)節(jié)展現(xiàn)了令人驚喜的巧思美食?！傲钗覀兏械叫老驳氖?，許多參賽作品明顯考慮了市場(chǎng)接受度、成本控制與推廣潛力?！标惪∩硎荆@不僅體現(xiàn)了“以賽促產(chǎn)、以賽促興”的賽事初衷，更有助于推動(dòng)潮州菜產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新升級(jí)。
大賽評(píng)委代表、潮州菜烹調(diào)技藝非遺傳承人陳俊生點(diǎn)評(píng)比賽美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
為潮州菜出書(shū)美食，為“世界美食之都”寫(xiě)歌
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，兩本潮州菜領(lǐng)域新作《潮州宴》與《潮州菜經(jīng)典菜品制作》正式亮相美食。
據(jù)書(shū)籍主編、潮州市廚師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫文生介紹，《潮州菜經(jīng)典菜品制作》一書(shū)是“政校行企”聯(lián)合編寫(xiě)——由潮州菜行業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，依托韓山師范學(xué)院、潮州技師學(xué)院等專(zhuān)業(yè)院校，攜手潮州菜龍頭企業(yè)，匯集眾多資深名廚、學(xué)者之力，旨在成為潮州菜傳承的“標(biāo)準(zhǔn)化教材”與承載潮州人鄉(xiāng)愁與匠心的“文化典籍”美食。
書(shū)籍主編、潮州市廚師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫文生介紹新書(shū)美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
而《潮州宴》一書(shū)，則從宴席這一獨(dú)特視角切入潮州人的情感與生活脈絡(luò)美食。該書(shū)將潮州宴席描繪成一幅幅承載人生重要時(shí)刻的絢麗畫(huà)卷：從迎接新生命的“開(kāi)初宴”、祝福學(xué)子的“書(shū)齋宴”，到象征成年的“成人宴”、見(jiàn)證愛(ài)情的“婚宴”，再到團(tuán)圓溫馨的“年夜宴”、祈福安康的“壽宴”等等。孫文生表示，宴席于潮州人而言，遠(yuǎn)不止于美食，更是潮州人珍視親情友情、堅(jiān)守傳統(tǒng)禮儀、向往美好生活的日常體現(xiàn)。
為讓市民游客直觀(guān)領(lǐng)略潮州宴席文化，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)特別設(shè)置了以“潮州宴席”為主題的展覽美食。通過(guò)栩栩如生的仿真食材模型，生動(dòng)還原了不同主題宴席的精致場(chǎng)景，讓觀(guān)者感受潮州菜在色、香、味、形、意上的全方位追求。
“潮州宴席”展覽美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
此外，一首專(zhuān)為“世界美食之都”創(chuàng)作的推廣歌曲《潮州迎客來(lái)》在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)唱響美食。這首由潮州本土音樂(lè)人郭元朝創(chuàng)作的歌曲，將古城門(mén)、牌坊街、牛肉丸、工夫茶等標(biāo)志性元素編進(jìn)唱詞，用親切鄉(xiāng)音向世界發(fā)出熱情邀請(qǐng)。
潮州本土音樂(lè)人郭元朝演唱《潮州迎客來(lái)》美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
成立“美食產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)”美食，組織“潮州美食集市”
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，潮州市美食產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)正式揭牌成立美食。該促進(jìn)會(huì)由潮州府城文化旅游投資集團(tuán)有限公司發(fā)起，旨在構(gòu)建強(qiáng)有力的“政企協(xié)同、產(chǎn)學(xué)研協(xié)同、產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同”運(yùn)營(yíng)體系，整合全域資源，破解行業(yè)發(fā)展瓶頸，助力潮州鞏固“世界美食之都”建設(shè)成果。
潮州市美食產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)正式成立美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
潮州市美食產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)成立儀式上，潮州市韓上樓茶藝餐飲有限公司、潮州吉盈餐飲文化管理有限公司、饒平縣海龍酒家有限公司等30家餐飲單位，獲授首批“‘世界美食之都’潮州市美食促進(jìn)會(huì)會(huì)員精品店”牌匾美食。
首批“‘世界美食之都’潮州市美食促進(jìn)會(huì)會(huì)員精品店”授牌美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
首批“‘世界美食之都’潮州市美食促進(jìn)會(huì)會(huì)員精品店”授牌美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
首批“‘世界美食之都’潮州市美食促進(jìn)會(huì)會(huì)員精品店”授牌美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
與此同時(shí)，一場(chǎng)“潮州美食集市”在百花臺(tái)廣場(chǎng)啟動(dòng)美食。集市匯集約30個(gè)美食攤位，將從2月8日持續(xù)營(yíng)業(yè)至3月4日，每日上午10點(diǎn)營(yíng)業(yè)至晚上10點(diǎn)，為古城新春增添煙火氣。
潮州美食集市美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
集市現(xiàn)場(chǎng)，孩童正欣然等待自己的棉花糖“出爐”美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
帶有潮州特色的橄欖、油柑飲品美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
美食集市點(diǎn)亮夜間古城美食。 南方+ 陳錦煌 拍攝
潮州文旅投相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，緊隨美食集市，促消費(fèi)文旅活動(dòng)將接力登場(chǎng)美食。如“一票潮州（AI游潮州平臺(tái)）”上，部分商家將推出滿(mǎn)減優(yōu)惠券，市民游客可在平臺(tái)上領(lǐng)取后前往店鋪消費(fèi)。
文/圖美食：陳錦煌
