“客流量上漲了兩三成”“優(yōu)選套餐銷量增長了3倍”……上周五，2026年“上海環(huán)球美食匯”暨“歐陸風(fēng)味季”啟動(dòng)，首個(gè)周末就迎來不少熱情的消費(fèi)者美食。同期發(fā)布的《環(huán)球美食歐陸風(fēng)味優(yōu)選套餐指南》精選首批50家餐廳推出了100多個(gè)優(yōu)選套餐，連續(xù)兩日，新民晚報(bào)記者根據(jù)指南走訪了多家餐廳，親身感受這場貫穿全年的美食IP盛宴，為餐飲行業(yè)注入了新活力與新變化。
位于蒙自路的殼里西餐廳CoquilleSeafoodBistro是一家經(jīng)營已超12年的法餐精品店，餐廳定位高品質(zhì)體驗(yàn)，重點(diǎn)針對(duì)約會(huì)、生日、求婚等儀式感用餐場景美食?！盎顒?dòng)啟動(dòng)后的首個(gè)周末，餐廳客流量和關(guān)注度就有了顯著提升，大眾點(diǎn)評(píng)法國菜熱門榜排名更是一路躍升，成功登頂榜首?！辈蛷d負(fù)責(zé)人表示，這兩天咨詢電話與預(yù)約訂單接踵而至，更吸引了大批海外客群的目光?！拔覀兤诖璐舜蚊朗硡R的東風(fēng)，進(jìn)一步擴(kuò)大餐廳的海外影響力”。
記者了解到，為了滿足消費(fèi)者的需求，餐廳推出兩款環(huán)球美食優(yōu)選套餐，囊括多道招牌菜品，折扣力度分別低至6.4折與8.1折美食。其中，主打菜品惠靈頓牛排堪稱“鎮(zhèn)店之寶”——自研松露黃油為牛排注入醇厚油脂香氣，入口即化；切開牛排，酥皮、松露菇類、鴨肝與M9菲力牛肉的層次清晰分明，口感豐富立體。值得一提的是，每一份惠靈頓牛排都擁有專屬編號(hào)，記錄著它從開售以來的銷售歷程?！敖柚@場持續(xù)一整年的上海環(huán)球美食匯，我們有信心讓這道招牌菜的銷量突破10萬份。”餐廳負(fù)責(zé)人表示。
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夜晚的富民路煙火與格調(diào)并存，林立的西餐廳勾勒出滬上夜生活的精致輪廓美食。晚間七點(diǎn)，入選上海環(huán)球美食匯首批發(fā)布名單的蘭巴赫靜安店已座無虛席、人氣爆棚。餐廳推出390元與688元兩款優(yōu)選套餐，以高性價(jià)比打動(dòng)大批食客?！翱吹江h(huán)球美食匯的活動(dòng)推薦特意來打卡，沒想到菜品這么豐富，價(jià)格還劃算，整體用餐體驗(yàn)特別好！”慕名而來的陳女士向記者連連稱贊，表示后續(xù)會(huì)約上親友繼續(xù)探索指南中的其他寶藏餐廳。
“為了更好承接活動(dòng)客流，我們做了充分準(zhǔn)備美食?！遍T店經(jīng)理趙先生介紹，前期已對(duì)員工開展專項(xiàng)培訓(xùn)，確保能主動(dòng)為咨詢顧客推薦優(yōu)選套餐；同時(shí)定制中英雙語菜單，讓外國顧客點(diǎn)餐更便捷，進(jìn)一步提升就餐體驗(yàn)?；顒?dòng)落地后整體客流量明顯增長，兩款套餐的周末銷售量更環(huán)比提升近兩成。值得關(guān)注的是，近期外籍顧客比例持續(xù)回升，韓國、泰國、俄羅斯游客日益增多，成為餐廳新客流增長點(diǎn)?！拔覀兿Ｍ柚虾－h(huán)球美食匯的平臺(tái)，持續(xù)擴(kuò)大影響力，吸引更多食客前來體驗(yàn)?！?/p>
作為上?！熬频?餐飲”的行業(yè)標(biāo)桿，上海靜安香格里拉大酒店此次重磅加碼上海環(huán)球美食匯，旗下1515牛排館?酒吧與Calypso地中海餐廳?酒廊雙店聯(lián)動(dòng)美食?！半S著45國免簽政策延長至2026年底，疊加240小時(shí)過境免簽政策加持，酒店整體外籍客流量已恢復(fù)至2019年同期近九成。”餐飲部行政助理經(jīng)理陳文基介紹，“環(huán)球美食匯”啟幕數(shù)日，餐廳客流量實(shí)現(xiàn)20%至30%的顯著增長。
主打高端牛排體驗(yàn)的1515牛排館?酒吧推出了1111元環(huán)球美食優(yōu)選套餐，適合全家分享，上周末售出了十多套，周末客流增長約20%美食?！拔覀兿Ｍㄟ^這樣的活動(dòng)，不僅回饋老客人，也能吸引更多的新客人?！辈蛷d經(jīng)理李曉春說。
另一邊的Calypso地中海餐廳?酒廊則憑借多元風(fēng)味俘獲味蕾，主推的618元地中海精選套餐誠意滿滿美食。前菜以金槍魚塔塔、蒜味大蝦開篇，鮮爽開胃；主菜提供香烤三文魚、香烤蘑菇雞、地中?；鹜扰_三選二，兼顧海陸風(fēng)味；餐后搭配特色地中海提拉米蘇、牛軋?zhí)悄剿古c精致飲品，完整還原地中海飲食儀式感。這套豐富套餐在活動(dòng)首個(gè)周末便實(shí)現(xiàn)3倍銷售增長，直接帶動(dòng)餐廳總銷售額提升近30%。
意大利駐上海總領(lǐng)事館樓下的FiamaBistro以純正意大利菜為基底，創(chuàng)新性融合西班牙、黎巴嫩等地中海區(qū)域多國風(fēng)味，讓多元?dú)W陸飲食文化碰撞出獨(dú)特火花美食。憑借餐廳選址、地道風(fēng)味與融合創(chuàng)意，F(xiàn)iamaBistro約40%的客源來自意大利、法國、德國、比利時(shí)等歐洲國家，成為不少外籍人士在滬品嘗家鄉(xiāng)味的優(yōu)選之地。餐廳本次重磅推出僅線下供應(yīng)的1048元四人優(yōu)選套餐，涵蓋意式風(fēng)味鴨胸薄片、炭烤和牛色拉、雞肉牛肝菌燉鍋等5道前菜、5道主菜及2款甜點(diǎn)，菜品豐富且特色鮮明。餐廳創(chuàng)始人李女士向記者介紹，“我們在菜品設(shè)計(jì)上注重平衡中外口味選擇，兼顧海外人士喜愛的濃郁口感和國人偏好的清單風(fēng)味，優(yōu)選套餐分量充足、特色鮮明，性價(jià)比高?！?/p>
截至目前，全市已有50余家歐陸風(fēng)味餐廳推出了近100套各具特色的優(yōu)選套餐，優(yōu)惠力度最高6折起，為境內(nèi)外的游客和市民獻(xiàn)出滬上優(yōu)選的環(huán)球“食”刻美食。上海市商業(yè)聯(lián)合會(huì)常務(wù)副會(huì)長兼秘書長、上海市商業(yè)聯(lián)合會(huì)環(huán)球美食專委會(huì)主任吳星寶表示，下一步將圍繞陸續(xù)到來的情人節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)等重要節(jié)點(diǎn)，在2月14日至2月23日期間，組織環(huán)球美食餐廳推出浪漫套餐、年夜飯，在2月24日至3月3日期間，聚焦返滬人群團(tuán)聚需求，結(jié)合春節(jié)文體活動(dòng)打造環(huán)球美食嘉年華。
