近日，盒馬在上海新建的水產(chǎn)活鮮倉(cāng)正式投產(chǎn)，這是目前盒馬最大的水產(chǎn)活鮮暫養(yǎng)倉(cāng)，并首次啟用了自研的“控水大師”系統(tǒng)，可同時(shí)暫養(yǎng)6個(gè)不同溫層的70余種水產(chǎn)品，將大幅提升上海及周邊城市盒馬門(mén)店的水產(chǎn)商品供應(yīng)效率，同時(shí)也為即將到來(lái)的元旦、春節(jié)做好供應(yīng)保障水產(chǎn)。
盒馬上海水產(chǎn)暫養(yǎng)倉(cāng)位于寶山區(qū)，總建筑面積超過(guò)1萬(wàn)平方米，可覆蓋上海及周邊上百家盒馬門(mén)店的活鮮供應(yīng)水產(chǎn)。為了更好地提升倉(cāng)配效率以及活鮮暫養(yǎng)存活率，盒馬投入使用了自研的“控水大師”系統(tǒng)。
在水產(chǎn)行業(yè)，暫養(yǎng)調(diào)水一直是個(gè)“手藝活”，因?yàn)椴煌a(chǎn)適宜的水溫和鹽度差異很大，需要熟練工憑經(jīng)驗(yàn)調(diào)控不同暫養(yǎng)桶的水溫和鹽度，這種方式通常比較適用于面積小、品種少的暫養(yǎng)倉(cāng)，可覆蓋的范圍及門(mén)店數(shù)量也相對(duì)較小水產(chǎn)。
消費(fèi)者在盒馬門(mén)店選購(gòu)水產(chǎn)商品
盒馬水產(chǎn)物流負(fù)責(zé)人鎮(zhèn)強(qiáng)表示，隨著盒馬門(mén)店數(shù)量增加，消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)商品的需求快速增長(zhǎng)，對(duì)供應(yīng)鏈能力的要求也更高，投建上萬(wàn)平方米的新倉(cāng)，僅靠人力調(diào)水很難達(dá)到提升效率的目的，所以盒馬利用這座新倉(cāng)的規(guī)模優(yōu)勢(shì)，研發(fā)了一套可以自動(dòng)控制水溫、鹽度的系統(tǒng)，減少對(duì)人工經(jīng)驗(yàn)的依賴(lài)，轉(zhuǎn)化成可視化的標(biāo)準(zhǔn)流程，經(jīng)過(guò)前期測(cè)試，這套系統(tǒng)可讓大倉(cāng)的人效提升60%以上，并且可以暫養(yǎng)目前盒馬全部6個(gè)溫層的70余種水產(chǎn)，從深海帝王蟹到熱帶斑魚(yú)、黑虎蝦，都可以在此集中暫養(yǎng)，再根據(jù)門(mén)店需求量及時(shí)調(diào)配水產(chǎn)。
“控水大師”系統(tǒng)不僅可以同時(shí)暫養(yǎng)多品類(lèi)的水產(chǎn)，還可以實(shí)時(shí)監(jiān)控水位、水溫鹽度、能耗數(shù)據(jù)及車(chē)廂動(dòng)態(tài)，保證活鮮從進(jìn)倉(cāng)到配送到店的整個(gè)過(guò)程的水溫偏差不超過(guò)1℃，可以有效降低活鮮發(fā)生應(yīng)激的概率，減少損耗，提升供應(yīng)鏈整體效率水產(chǎn)。
今年，盒馬在保持高速開(kāi)店擴(kuò)張的同時(shí)，也在不斷夯實(shí)供應(yīng)鏈水產(chǎn)。除了上海的新倉(cāng)外，還在南京、蘇州、青島、溫州等地投建新倉(cāng)，并計(jì)劃在春節(jié)前投產(chǎn)?！靶履昱R近，消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的需求會(huì)爆發(fā)式增長(zhǎng)，趕在春節(jié)前開(kāi)倉(cāng)也是為了保障雙節(jié)期間的水產(chǎn)品供應(yīng)，讓全國(guó)各地的消費(fèi)者都可以買(mǎi)到鮮活、高品質(zhì)的水產(chǎn)商品。”鎮(zhèn)強(qiáng)表示。
