近日，由秦皇島海關(guān)技術(shù)中心承擔(dān)的《進(jìn)出口蜂蜜真?zhèn)舞b別關(guān)鍵新技術(shù)研究與應(yīng)用》項(xiàng)目取得重要成果蜂蜜。該研究基于先進(jìn)分子生物學(xué)技術(shù)，開(kāi)發(fā)出了一種能夠精準(zhǔn)區(qū)分中蜂蜂蜜與意蜂蜂蜜的快速檢測(cè)方法，并運(yùn)用該方法對(duì)市售產(chǎn)品進(jìn)行摸底調(diào)查。結(jié)果觸目驚心：在抽檢的54個(gè)標(biāo)稱(chēng)中蜂蜂蜜（俗稱(chēng)“土蜂蜜”）的樣品中，僅有約37%（20個(gè)）為純正中蜂蜂蜜，其余樣品均檢出意蜂蜂蜜成分，其中甚至包含完全由意蜂蜂蜜假冒的產(chǎn)品。
“土蜂蜜”成摻假冒充重災(zāi)區(qū)
中蜂蜂蜜（中華蜜蜂蜂蜜）市場(chǎng)價(jià)格通常是意蜂蜂蜜（意大利蜜蜂蜂蜜）的3至5倍蜂蜜。巨大的價(jià)差導(dǎo)致一些不法商家將意蜂蜂蜜冒充中蜂蜂蜜銷(xiāo)售，或?qū)⒁夥浞涿蹞饺胫蟹浞涿壑?，?yán)重侵害了消費(fèi)者權(quán)益，擾亂了公平的市場(chǎng)秩序。
然而，由于兩種蜂蜜在外觀、基本理化指標(biāo)上差異細(xì)微，要鑒別方法難以奏效，導(dǎo)致監(jiān)管和打假面臨技術(shù)瓶頸蜂蜜。
科研攻關(guān)蜂蜜：實(shí)時(shí)熒光PCR技術(shù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)“DNA溯源”
針對(duì)這一難題，研究團(tuán)隊(duì)選擇從蜂蜜的昆蟲(chóng)學(xué)來(lái)源入手進(jìn)行鑒別蜂蜜。蜂蜜在釀造過(guò)程中會(huì)混入蜜蜂自身的分泌物和微量DNA。研究團(tuán)隊(duì)巧妙地將目標(biāo)鎖定在對(duì)蜜蜂生長(zhǎng)發(fā)育起關(guān)鍵作用的王漿主蛋白2基因，并分別設(shè)計(jì)了僅針對(duì)中蜂和僅針對(duì)意蜂的特異性引物與熒光探針。
通過(guò)建立“實(shí)時(shí)熒光PCR-TaqMan探針?lè)ā?，該方法能夠像警察使用“DNA”比對(duì)一樣，快速、特異地識(shí)別出蜂蜜樣品中的蜜蜂來(lái)源蜂蜜。實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證顯示，該方法靈敏度極高，對(duì)中蜂蜂蜜DNA的最低檢測(cè)限達(dá)0.01納克，對(duì)意蜂蜂蜜DNA的最低檢測(cè)限達(dá)0.05納克，且兩種檢測(cè)之間互不干擾，特異性強(qiáng)，可有效避免誤判。
市場(chǎng)實(shí)測(cè)：超六成樣品名不副實(shí)蜂蜜，摻假形式多樣
為了解市場(chǎng)真實(shí)情況，研究團(tuán)隊(duì)從主流電商平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)了54份標(biāo)稱(chēng)“中蜂蜂蜜”、“土蜂蜜”的商品進(jìn)行檢測(cè)蜂蜜。結(jié)果顯示：未摻假的中蜂蜂蜜僅20個(gè)，占比約37%；完全用意蜂蜂蜜冒充的24個(gè)，占比約44%；中蜂、意蜂蜂蜜混合的8個(gè)，占比約15%；還有2個(gè)樣品未能檢出有效蜜蜂DNA，意味著根本不是蜂蜜。
此項(xiàng)研究成果的發(fā)表，為打擊蜂蜜產(chǎn)品“掛羊頭賣(mài)狗肉”的欺詐行為提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支撐蜂蜜。該方法操作簡(jiǎn)便、檢測(cè)快速、結(jié)果精準(zhǔn)，可廣泛適用于市場(chǎng)監(jiān)督、海關(guān)檢驗(yàn)、企業(yè)自查等場(chǎng)景。
參考文獻(xiàn)
[1]柳吉芹,錢(qián)云開(kāi),高飛,等.中蜂蜂蜜和意蜂蜂蜜實(shí)時(shí)熒光PCR法鑒別及其應(yīng)用[J].中國(guó)蜂業(yè), 2021.
